Кисломолочные продукты. Курут (курт)  Курут ( или курт) – сухой кисломолочный продукт, который представляет собой что-то среднее между сыром и творогом. Можно сказать, это концентрат из натурального молока с естественным консервантом – солью. Курут популярен в Башкирии, Азербайджане, Узбекистане, Монголии, Киргизии, Казахстане, и везде есть свои секреты и рецепты приготовления этого интересного продукта. Его готовят из козьего, овечьего, коровьего, кобыльего молока с добавлением соли и специй. Вкус – сухой, соленый, бывает сладковатый и кислый, очень сытный. И очень полезный! Курут бывает трех видов – соленый и сушенный в виде шариков, обжатых в ладони; – отваренный на протяжении 2–3 часов и просушенный в виде шариков на солнце; – вареный пастообразный, такой курут добавляют в бульон. Сушеный курут тоже могут добавлять в бульон, но в таком случае его предварительно размягчают в воде или бульоне. У башкир курут представляет собой шары размером с апельсин. Казахи часто добавляют кислый курут в мясные жирные супы. Курут добавляют в шурпу (бульон) при приготовлении национального блюда бешбармак (переводится как «пять пальцев», поскольку это блюдо из отварного теста и мяса принято есть руками, запивая бульоном с кислым курутом). Таджики используют курут для приготовления курутоба (творог с овощами), а марийцы – туары (сухих сырников).  Народы Средней Азии готовят курут по-разному, используя разные закваски и исходное сырье – молоко. Есть регионы, где используют довольно экзотическое буйволиное (Армения), верблюжье (Казахстан, Кыргызстан) или кобылье молоко (Кыргызстан, Татарстан, Башкирия, Монголия). Курут из этих видов молока получается особенно питательным, обладает уникальным составом микроэлементов. А вы хоть раз пробовали курут?