Курут - практически непортящийся, сытный, высококалорийный кисломолочный продукт: засушенные шарики, очень удобные в дальней дороге . Поэтому курут был одним из тех продуктов, которые наиболее соответствовали укладу жизни кочевников. Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курут делают из кобыльего молока. Курут был изобретён кочевыми народами Центральной Азии. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. У башкир представляет собой шары размером с апельсин...

Приветствую Вас на моём канале. Простой и очень вкусный твёрдый сыр Курут или Курт. В оригинале делается из овечьего или козьего молока. Ну как всегда поставила коровье и козье, скисло быстрее коровье. Делаем из 3 литра коровьего молока. Молоко, сливки снять 50%,сквасить до густой простокваши(как на творог). Застрелить дуршлаг марлей в несколько слоёв. Размешать простоквашу и слить её в дуршлаг. Дать стечь сыворотке, минут 20. Связать марлю и подвесить на двое суток при комнатной температуре...