Курник - старинный рецепт русского пирога. Он сложен в приготовлении и дорог по цене на продукты. Так что его и в старину и сейчас готовят в основном на большие праздники - свадьбу, сватовство. В Самарской губернии его принято делать на крестины. Я готовила курник дважды на крестины дочерей. И сейчас третий раз - на крестины нового человека в семье. Классический курник представляет собой высокий куполообразный пирог из сдобного дрожжевого теста. Внутри у него располагаются разнообразные начинки...

Традиционный мясной пирог, который пекли на свадьбу донские и кубанские казаки, а впоследствии рецепт распространился по всей России. Чаще всего начинка была из курицы - отсюда и название. Со временем курник стал популярным во всей России и приобрёл региональные вариации. В разных областях использовались различные начинки, такие как говядина, свинина, грибы и овощи. В XVIII веке курник занял важное место в среде русских свадебных и праздничных традиций. Его размер и количество слоёв символизировали богатство и щедрость семьи...