Чтобы закоптить курицу нам нужно купить или зарезать саму тушку куры, приготовить маринад, и подготовить коптильню, развести костер. Купленную тушку курицы разбираем, очищаем, вымываем, можно разбить позвоночные кости, как бы расплющив тушку. Это делается для того, чтобы кости не мешали мариновать куру и легко поместить ее в коптильню. Готовим маринад для придания мяса нужного вкуса, я использую вот такой рецепт: В кипящую воду засыпать все предложенные мною ингредиенты маринада, прокипятить 2 – 3 минуты...

Курица горячего копчения в коптильне - интересная  альтернатива грилю и шашлыку из курицы. К тому же этот способ, во-первых: позволяет готовить даже во время дождя (поскольку угли накрыты коптильней), во-вторых: отнимает значительно меньше времени. Курица горячего копчения - в коптильне 1. Коптильня 2. Дрова (можно угли) 3. Щепа 4. Куриные бедра (без голени) 2,5 кг 5. Соль, перец Курица горячего копчения. Приготовление Натереть курицу солью с перцем. Не стоит злоупотреблять иными специями, поскольку курица горячего копчения уже сама по себе имеет определённый вкусовой оттенок...