Ингредиенты: Классический вариант рецепта предполагает, что используется маленькая курочка (цыпленок) весом до 1 кг, которую необходимо разделать на 4 части — 2 окорочка и по 1 части половинка грудки с крылышком (спинка не используется). Если у Вас «стандартная» курица весом 1,5 кг и более, разделайте ее обычным способом, на 6 (или 8) частей. Итак, курицу помойте, разделайте на нужное количество частей и обсушите их бумажными салфетками. Посолите и поперчите кусочки курицы и хорошо обваляйте их в муке...

...и не были похожи на блинчики. Нежные, сочные, сливочные, румяные - словно в густом кляре. С ароматом и вкусом жареной курочки - и ничего лишнего, сливочные, румяные - удивительно вкусные. Да, часто котлеты из курицы, из рубленого фарша, распадаются - или очень тонкие, похожи на драники из курицы. Эти же пышные, нежные и сочные - и не распадаются. Почему котлеты Венские? А вот не знаю :) Так назвала их подруга Виточка. Хотя они немного напоминают известные Новомихайловские, но вот с некоторыми отличиями...