Очень простой рецепт, но результат обалденный! "Бархатная курица", еще встречал название "Вельветовая курица". Кусочки перед жаркой перемешиваются с соусом из белков куриных яиц и крахмала. Крахмал нужен чтобы придать вязкость соусу для обволакивания каждого кусочка. При жарке белок быстро запекается и запирает весь сок внутри мяса. Мясо очень сочное и нежное получается. На килограмм филе я беру два белка и две столовых ложки крахмала. Перемешать белки с крахмалом, а потом перемешать с курицей, чтобы соус покрыл каждый кусок...

Бархатная курица по-китайски — волшебное блюдо восточной кухни в авторской интерпретации. Куриное мясо получается очень нежным и сочным и совершенно не сухим, как это обычно бывает когда готовишь куриное филе в сковороде. А какой аромат… Это надо видеть, то есть пробовать. Божественный вкус! Часто мы сталкиваемся с тем, что куриное филе получается сухим и не сочным, особенно жареное. Хочу поделиться с Вами особым способом приготовления, благодаря которому курица всегда получается мягкой и нежнейшей...