Я часто покупаю курицу целиком (в целях экономии, естественно), разделываю и на спинках варю куриный бульон. Варю всегда сразу большую кастрюлю, даю остыть и замораживаю. Потом очень удобно достать, разогреть и вот уже первое блюдо за 5 минут готово к подаче...

"Ресторанный" он, конечно же, условно. Дома финансовые затраты на приготовление такого напитка/супа будут серьёзно превышать затраты настоящего ресторанного приготовления, ведь дома мы не копим в промышленных масштабах шкурки от морковки, попки от репчатого лука, палки от зелени. Зато, времени затратится мало, и набор ингредиентов меньше , чем в нажористом бульоне А ещё этот бульон "лёгкий", что позволяет ему выступать и как самостоятельным первым блюдом, и как "запивкой", и базой для "прозрачных" супов...