Куриный бульон, именуемый в классической французской кухне «консоме», не просто основа для супов, но истинный шедевр кулинарии, отражающий мастерство повара. Идеальный бульон должен быть прозрачным, с янтарным оттенком, обладать насыщенным, многогранным вкусом и ароматом. ИнгредиентыДомашняя курица (2 кг)Овощи: две моркови, стебель сельдерея, крупная луковица, головка чеснокаСпеции и травы: два лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, пучки свежей петрушки и тимьяна3 л холодной фильтрованной водыМорская соль Качество ингредиентов — ключ к превосходному результату...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию известное блюдо Французской кухни - крепкий, прозрачный куриный бульон. Это блюдо имеет более 130 видов в зависимости от используемого для приготовления бульона мяса, рыбы или птицы, а так же применяемого для сервировки гарнира. Объединяет все эти супы то, что они готовятся из прозрачного, обезжиренного, осветленного бульона и имеют небольшое количество наполнителя. В сегодняшнем рецепте мы рассмотрим приготовление специального консоме...