Когда я был студенткой, мы часто варили суп с куриными шеями. Да, да, именно с куриными шеями. Очень, скажу вам, бюджетный вариант супа получается. Честно скажу, мы и с куриными лапками суп варили, сейчас такие для собак покупаю))) Кинешь на небольшую кастрюльку штучек 6 шеек, картофан туда, моркошки, лучок.. Приправы. И два дня кушаешь на обед и на ужин. Наелась их столько за студенческие годы, что сейчас, во взрослой жизни, даже предположить не могла, что люди готовят с шеями какие-то вкуснюшные блюда! Что-то сегодня со словами у меня, да? Картофан, моркошечка, вкуснюшные...

Что говорит нам традиция о настоящем курином бульоне? Настоящий куриный бульон должен быть прозрачным, как слеза младенца. Остальное — комментарии. Сегодня бульон для «Цимеса» обсуждает (и делится своим семейным рецептом) наш автор Рахель Вирник...