У меня семья не любит куриные грудки, говорят что сухие, поэтому не вкусные. Но один раз сделала Карпаччо из куриной грудки, теперь только его и едим и грудка уходит на ура! Нам понадобится: филе 2 - х куриных грудок 20 гр. соли смесь перцев по вкусу 1-2 зубчика чеснока 4 ст. ложки соевого соуса. правда на фото у меня будет побольше всего т.к. сразу делаю много, а раз увеличиваете грудку, значит и другое так же увеличивайте. Давим чеснок и добавляем в него смесь перцев добавляем соль и перемешиваем должна получится вот такая кашица...

Для "карпаччо" я взял 4 куриных грудки филе.Так как кур бройлеров я выращиваю сам, и по этому у меня тушки по 5-6 кг. У меня 4 филейные грудки вытянули ровно 2 кг. Мариную. Для маринада нам понадобится на 2кг грудок. 20 г нитритной соли+ 20 г обычной соли+ 5 гр сахара+ специи по вкусу,я взял черный перец 5 гр +5гр красный острый перец чили. Натираем наши грудки всеми специями и ставим в холодильник на 2-3 дня...