Не так давно выпустила материал про то, как я делаю заготовки: покупаю курицу тушками и разделываю. Делаю куриный из грудки и кожи с нее же и хребта. Ссылка на этот материал - в конце статьи. Делаю это, просто чтобы фарш был более сочным. Если он из одной куриной грудки, то кажется мне суховатым. Некоторые комментаторы разнесли меня в пух и прах за эту кожу. Поэтому решила разобраться, что в действительности - можно ли есть куриную кожу? Хотя, в целом всю жизнь едим жареную курицу с кожей, и все ОК...

Мясо у меня сейчас только куриное. И фарш из него делаю. Срезаю с куриной тушки всю мякоть, перекручиваю вместе со шкуркой. Добавляю немного жирной свинины. Котлеты получаются из такого фарша очень вкусные. А еще люблю бризоль с куриным фаршем. Не так давно в обсуждениях на кулинарном канале увидела комментарий: «Куриные шкурки в фарше – это дно, даже когда мы с мужем переживали трудные времена, до куриных шкурок в фарше не опускались». Сильно удивилась такому мнению. Всегда перекручиваю куриные шкурки в фарш и не считаю их помоечным несъедобным продуктом...