мой простой рецепт на собственной кухни Вам понадобиться; филе куриный ножек, соль, сахар, сухой чеснок, черный молотый перец, белый перец, хмели-сунели, свиной шпик, натуральна оболочка 42 диаметр. /Специи из расчета на 1 кг. веса/ Берем - 1 кг. филе курицы - 10% свиного шпика (100гр.) - соль 15 гр. - сахар 5 гр. - черный перец 1 гр. - белый перец 1 гр. - хмели-сунели 1 гр. - чеснок 7 гр. Режем на не большие кусочки курицу и обсыпаем солью. Оставляем в холодильнике на одни сутки. Шпик так же режим на кубики, солим и в холодильник на одни сутки...

Однажды мне попала в руки книга Конникова А.Г. 1938 г. , в которой содержались рецепты всех колбас и мясокопченостей, производившихся в СССР в довоенные годы. Качество современных аналогов, к сожалению, далеко от продукции наших дедушек и бабушек. Но я решила исправить эту ситуацию, по крайней мере, на собственной кухне. И приготовила колбасу, руководствуясь рецептурой из книги. Ингредиенты Также понадобится термометр на проводе. Приготовление Говядину и куриное мясо перекручиваю на мясорубке...