Всем привет. В этой статье расскажу о приготовления курдюка холодного копчения со специями. Берём курдюк молодого барашка, промываем, прорезаем весь курдюк на маленькие кусочки, но не отделяем от общей массы. Полностью засыпаю солью и оставляю солиться минимум дней на 5. После просолки я отряхиваю курдюк от соли, можно промыть, но после промывания надо чтобы он просушился (обвялился). Затем я его помещаю в коптилку холодного копчения минимум на сутки, после копчения обязательно даём отдохнуть и чуть чуть проветрится от лишнего запаха и дыма...

Как правильно приготовить топленый бараний жир, чтобы использовать его для приготовления выпечки, жарки и фритюра. Курдюк засоленный в специях и с чесноком. Курдюк вареный в луковой шелухе и засоленный в с чесноком и перцем. Курдюк холодного копчения. Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты. Термин жир с недавних пор, слава богам, перестает внушать священный ужас каждому гражданину. Как долго нас мучили, внушая, что жир - враг всего человечества, а холестерин - вообще смертельная штука...

Приятного аппетита! Готовится такой продукт просто. Процесс включает три этапа: засолка, просушка, копчение. Чтобы приготовить курдюк горячего копчения понадобятся следующие продукты: Курдюк — 1кг. Соль каменная – 500 гр...