Печенье курабье — мелкое пряное песочное печенье, украшенное джемом, на слух нами воспринимается как нечто изысканно-французское. Хотя и рецепт, и происхождение названия принадлежит Востоку, турецкому или арабскому миру. Печенье любимо сладкоежками всего мира, но в восточной традиции, в том числе в Крыму, имеет ритуальный смысл. Печенье очень просто приготовить в домашних условиях: рецепт несложен, состав продуктов вполне доступен. Легенда о происхождении Легенда о происхождении рецепта относит нас...

Бакинское курабье — это разновидность рассыпчатого печенья восточного происхождения. Готовится на основе сливочного масла, сахарной пудры, яичного белка и пшеничной муки. У печенья хрупкая, но не сухая текстура и мягкий, умеренно сладкий вкус, с выраженным сливочным характером. В отличие от других видов курабье (например, иранского или турецкого), у бакинского более пластичное тесто, оно не формуется руками и выпекается при высокой температуре для быстрой фиксации формы. В классическом варианте для...