Почему женщины не приветствовались в русских трактирах? Купеческая кухня, как драйвер эволюции гастрономии. Фальшивая стилизация под «русский стиль». И, конечно, поиски идеальной чисто-русской, неразбавленной кухни, как примета последнего времени. Хорошее интервью получилось, о многом поговорили с журналистами. Приведу только краткие отрывки, а полностью можно прочитать на сайте радио «Говорит Москва»: - Мы очень часто слышим о русской кухне, и как нам кажется, даже неплохо себе представляем, что это такое...

История постных блюд в России уходит корнями в глубокую древность и тесно связана с православными традициями и обычаями. Посты играли важную роль в жизни русских людей, и кухня в эти дни имела свои особенности в зависимости от сословия и материального достатка. Русскую постную кухню можно поделить на несколько основных категорий: «Щи да каша – пища наша». Эта поговорка, как нельзя лучше, описывает постный (да и не только) крестьянский стол. Для крестьян постные блюда всегда были простым и доступным способом питания...