Купаты — это сырые колбаски из рубленого мяса со специями, родом из грузинской кухни, но уже давно ставшие популярным продуктом по всей стране. На мангале они получаются сочными, с хрустящей оболочкой и ароматом дымка, если знать несколько правил. Главные враги купат на мангале — лопнувшая оболочка и пересушенное мясо. Рассказываем, как их правильно приготовить, чтобы они были идеальными. · Оболочка лопается. Из-за резкого перегрева или слишком плотной начинки. · Мясо сухое. Пережарили или жарили на слишком сильном огне...

Лето, дача, мангал — и на столе появляются колбаски и купаты для гриля. Эти полуфабрикаты любят за скорость приготовления, насыщенный вкус и удобство: не нужно долго мариновать мясо, достаточно разогреть угли и отправить продукт на решётку. Но вместе с популярностью растут и вопросы: безопасны ли такие изделия, много ли в них мяса, нет ли там лишней химии, и действительно ли состав совпадает с тем, что обещает упаковка? Роскачество исследовало 19 торговых марок колбасок и купат для гриля и проверило...