Ниже приведена отработанная и простая технология приготовления кумыса из покупных коровьего молока и кефира. Количества указаны на 2 литра напитка, при желании все может быть изменено в пропорцию. Прокипятите 1,42 кг молока жирностью 2,5%, остудите, процедите и заквасьте 0,24 кг кефира жирностью 1% (на упаковке приобретенного в магазине кефира обязательно должно быть указано, что в его состав входит закваска на кефирных грибках). Заквашиваться кефир может в йогуртнице, мультиварке с режимом «йогурт», или в мультиварке без режима «йогурт» с использованием ее в качестве термоса...

Кумыс — это древний кисломолочный напиток, получаемый из кобыльего молока путем естественного брожения. Он известен своими уникальными полезными свойствами и является важной частью культуры кочевых народов Центральной Азии. Сегодня производство кумыса вышло за пределы традиционных юрт и перекочевало на современные фермы, где сочетаются вековые рецепты и передовые технологии. Кумыс имеет тысячелетнюю историю. Его употребляли скифы, монголы, казахи, башкиры и киргизы, считая напитком силы и долголетия...