Пробовали вы когда-нибудь суп сразу и с рыбой, и с мясом? Доводилось ли вам есть кулиги с черёмухой? Запекали речную рыбу в молоке? Всё это традиционные блюда Коми-Пермяцкого округа. В 2025 г. эта территория отмечает 100-летний юбилей. Сохранить наследие народа помогает национальная кухня. О том, как приготовить вкусные блюда, рассказал шеф-повар пермского ресторана коми-пермяцкой кухни Егор Хорошутин. Традиционный коми-пермяцкий суп, который называется юрурма, или коротко – юрма, начали готовить на территории округа несколько веков назад...

Кулиги картофельные  –  рецепт, передающийся из поколения в поколение в Пермском крае и Великом Устюге. Возможно, рецепт  был позаимствован у соседей — коми-пермяков, которые готовили шаньги с картофелем по схожему рецепту. Такие шаньги назывались «куллиггес». Ингредиенты Мука- 500 гр. Вода- 130 мл Яйцо – 3 шт. Сметана – 40 гр. Соль – 50 гр. Картофель – 900 гр. Молоко —  120 гр. Масло сливочное – 40 гр. Способ приготовления Приготовьте начинку: картофель почистите и отварите, посолите и растолките в горячем молоке со сливочным маслом и  яйцом...