«Кто и когда опишет все это, и мы еще раз увидим и вечерние огни на трассе, и людей, варивших себе в чугунках кулеш после рабочего дня, чтобы поесть, поспать час-другой и снова браться за дело… Здесь люди работали, разговаривали друг с другом, плакали, радовались — жили...» Это — фрагмент воспоминаний военного корреспондента Александра Кривицкого, который в 1943 году наблюдал за боями на Курской дуге и за бытом строителей, которые днем и ночью работали в прифронтовой зоне. А кулеш — блюдо, которое...

Когда-то давно в наших деревнях меню было очень скромным и бедным, а наличие огорода или живности эту проблему не очень-то решало, так как семьи у всех большие, детей много, и чтобы всех прокормить мамы и бабушки придумывали блюда-выручайки. Кулеш - это что-то среднее между привычной нам кашей и супом. Бывает сладким с молоком и иногда фруктами-ягодами. А также и сытным с шкварками из сала, без молока, зато с мясной составляющей. В идеале готовить его надо в печи. В наше время можно приноровиться и делать это в чугунной посуде или глиняном горшке в духовке...