Согласно классическому рецепту, в старину в это блюдо добавляли именно калину, несмотря на довольно ощутимые косточки: считалось, что ее кисло-сладкий вкус с горчинкой идеально подходят в данном случае. Между прочим, десерт получался еще и полезным, так как ржаной солод с мукой и ягодами томился в русской печке целую ночь, в результате чего ингредиенты подвергались ферментации (брожению)...

Не все русские сладости сохранились в современной кухне, но именно поэтому они вызывают все больший интерес. Как кулага, мазуня и калужское тесто превратились из привычных лакомств в гастрономическую редкость? Читайте в статье. А вы любите старинные рецепты и необычные блюда с историей? Напишите в комментариях и поставьте 👍 У русской кухни удивительная память. Она хранится не только в известных блюдах и праздничных застольях, но и в старинных названиях, за которыми скрывается целый мир вкусов. Когда-то сладости на Руси были не редкостью, а естественной частью домашней кухни...