Требования к инвентарю и посуде в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции (п...

В настоящее время на рынке представлено огромное разнообразие кухонной и столовой посуды. Вариантов много: керамическая, фаянсовая, фарфоровая, стеклянная, пластмассовая, металлическая и даже деревянная. К выбору посуды для предприятий общественного питания необходимо подходить достаточно серьезно и внимательно, поскольку она тоже влияет на качество и безопасность выпускаемой продукции. Поэтому сегодня в статье я расскажу, на что следует обратить внимание при подборе посуды для заведений общепита...