На Урале проживает более 120 национальностей, каждая из которых внесла свой вклад в развитие кулинарной культуры Урала. Мы находимся на границе Европы и Азии, что и обусловило переплетение кулинарных традиций. Здесь смешались татарские, казахские, башкирские, славянские, финно-угорские кулинарные обычаи, которые вывели уральскую кухню на новый уровень. Свердловский край суровый, с холодными зимами, ветрами, резким континентальным климатом. Условия труда всегда были тяжелыми. Отсюда и калорийная, «тяжелая» пища...

Из серии "Кухня народов России" у меня только одна книга - "Путешествие по Уралу". Выпущена она редакционно-издательской группой "Уральская экология" под руководством В. Михайлова. И да, мне не терпится поделиться Вами! Посмотрите, я вложила оглавление, здесь конечно про пельмени,всоставе уральской кухни в целом! Кухня коренных народов Урала: башкирская, коми, удмуртская, казахская, ненецкая. А так же кухня народов проживающих на Урале: славянская, татарская, балтийская и финно-угорская, немецкая, еврейская, чувашская и даже народов Кавказа, Средней Азии и других народов...