Народ, всем привет. О том, как питаться на диете мы уже говорили не раз, как соблюдать свою калорийность, какие продукты лучше потреблять, как соблюдать баланс БЖУ и прочее. Особенно во всей это истории важна калорийность, дневная или недельная, не суть, ведь только на дефиците калорий мы сбрасываем вес, когда потребляем меньше, чем тратим. Закон сохранения энергии, природы и старого фитнес тренера из твоей подвальной качалки. При этом, мы задираем белки, и сводим к минимум жиры и углеводы, и если...

Пожалуй, немногие знают о том, что у жиров, помимо непосредственной питательной функции, есть ещё одна: они являются важным элементом современных кулинарных технологий. И в этом качестве выполняют роль не только хранилища вкусов, запахов и консистенций, но и стабилизируют исходный вид продукта, а также удлиняют срок его хранения. (Этот технологический приём в наибольшей мере оправдывает себя при использовании т.н. трансжиров и тяжёлых фракций пальмового масла, которые в силу своей низкой биодоступности для микробов меньше всего подвержены химическому прогорканию и преждевременной ферментации)...