Кучмачи из баклажанов или говяжьих потрошков, чашушули из телятины и чанахи из баранины, чкмерули с молочным цыпленком и харчо из телятины с фундуком, а еще кукурузные мчади и жареный сулугуни - все эти кулинарные шедевры грузинской кухни можно приготовить в кеци. Русико Шаматава, бренд-шеф сети грузинских ресторанов «Джонджоли», уверена, что по-настоящему грузинские блюда можно приготовить только на кеци – сковороде без ручки из красной глины. Благодаря жаропрочным свойствам красной глины продукты...

Кучма Кучмачи (груз. კუჭმაჭი) — традиционное грузинское блюдо из потрохов. Вкусная грузинская еда из говяжьих субпродуктов, которое замечательно подходит для семейного обеда. В качестве основного сырья выступают сердце, печень, лёгкие, и телячьи субпродукты. Помимо потрохов в рецепте используется кинза, зёрна граната, перец чили, чеснок, сушёный базилик, красное сухое вино и семена кориандра. Для блюда понадобятся говяжие потрошки, лук, горстка зерен граната и специи: чеснок, душистый перец,хмели-сунели,уцхо-сунели и молотые зёрна киндзы...