До переезда на юг нашим главным первым блюдом считался украинский борщ. Но вот на новом месте жительства принялись старательно перенимать и местную кухню. Рецептом своего борща поделилась соседка. Она его почему-то называла "соус". Сказала сразу, что если хочешь приготовить по-настоящему, надо непременно взять говяжий хвост... С тех пор борщ кубанский вытеснил на нашем столе украинский окончательно и бесповоротно. Поскольку живем мы в сельской местности и придерживаемся традиционного уклада - много работаем физически - борщ готовим весьма наваристым...

Хотя мой блог и не о еде, тем не менее настало время поговорить о главном - о кубанском борще, ведь рецепты национальных кухонь народов мира относят к объектам нематериального культурного наследия, а мой блог в т.ч. и о культуре Юга России. Чем борщ - не культура Кубани? Культура! Еще какая! Борщ на Кубани - это как плов в Узбекистане, как чуду - в Дагестане, как щипс у адыгов, как, в конце концов, раки в Ростове. Сейчас я могу хороший борщ есть три раза в день семь дней в неделю, хотя в детстве, когда мама заставляла съесть всего лишь тарелочку борща, это вызывало какое-то отвращение...