Кубанский борщ без картошки. Готовлю легендарное блюдо с насыщенной ядреной заправкой
Кубанский борщ без свеклы, с потрошками
Кубанский борщ без свёклы с потрошками — это традиционное блюдо кубанской кухни, которое готовится на мясном бульоне из куриных потрошков (печень, сердце, желудок). Борщ получается ароматным, наваристым и сытным, благодаря сочетанию различных овощей, таких как картофель, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, капуста белокочанная и зелень. Для приготовления кубанского борща без свёклы с потрошками необходимо предварительно сварить куриный бульон из потрошков, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности...
Летний кубанский борщ — рубиновый, как мечта. С ботвой свеклы — просто красота!
Лето 2016 года, рынок, пахнет зеленью и землёй. 🍃 Иду между рядами — глаза разбегаются! И тут вижу: продают молодую свеклу с ботвой, такую нежную, с листьями, будто только с грядки. — "Зачем ботва?" — спрашиваю у продавщицы, хрупкой женщины с кубанским говором. — "Дитятко, да это же «золото» для борща! Без неё — как песня без припева!"*— засмеялась она. Так я узнал старинный кубанский рецепт летнего борща — лёгкого, ароматного, с рубиновым оттенком. И сегодня расскажу его вам, потому что это не...