Паста Карбонара
Для начала немного истории:
Существует несколько версий истории возникновения блюда "Карбонара". Одна из них гласит, что это блюдо было придумано итальянскими угольщиками, которые работали в регионе Аппенинских гор. Они готовили карбонару – фастшмак на основе яиц и бекона, что позволяло им получить питательную и сытную пищу для продолжения тяжелой работы в горах.
Другая версия меньше соответствует традициям итальянской кухни. Согласно ей "Карбонара" было придумано рестораторами во время Второй мировой войны для американских солдат. Блюдо тогда готовили с "беконом" из гамбургеров, а остальные ингредиенты были похожи на существующий рецепт.
Как бы там ни было, сегодня паста Карбонара уже давно является классическим итальянским блюдом, известным во всем мире. По данным Итальянского агентства по туризму, это одно из самых заказываемых туристами блюд в Италии.
Я думаю, что вы уже порядком проголодались, поэтому перейдём к рецепту:
Ингредиенты:
- Спагетти - 400 г
- Бекон - 150 г
- Сливки (20-25%) - 100 мл
- Желтки куриных яиц - 2 шт.
- Сыр пармезан - 50 г
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Соль и перец - по вкусу
1. Спагетти сварите в крупной кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности (около 8-10 минут). Откиньте через дуршлаг и сохраните воду для приготовления соуса.
2. В сковороде на оливковом масле обжарьте бекон до золотистой корочки. Если бекон очень жирный, лишний жир стоит слить.
3. В отдельной миске смешайте желтки яиц, сливки, натертый на терке пармезан, соль и свежемолотый черный перец.
4. Когда спагетти готовы, добавьте их в сковороду к бекону и хорошо перемешайте.
5. Слейте часть воды, в которой варили спагетти (около 100 мл) и добавьте в сковороду.
6. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Потом добавьте приготовленный соус и еще раз хорошо перемешайте.
7. Проведите финальный штрих, добавив пару ложек натертого пармезана.
8. Подавайте горячим. Приятного аппетита!