Тетёры - "витушки" - пряничные изделия, которые чаще всего на Севере выпекались ко Дню сорока Севастийских мучеников. Этот праздник ещё называют - сОроки. По старому стилю, этот день приходился на 22 марта, то есть на день весеннего Равноденствия. Тетёры выпекают обычно из ржаного теста, раскатанного в виде тонких "жгутиков", из которых после "вьют" фигурки зверей или геометрические фигуры, близкие к солярным знакам и древнерусским орнаментам, символизм которых наивно-разный и узнаваемый. Рецептов Тетёр немного, но всегда можно удивлять своими вариациями...

Пряники печатные на меду, лепные, витые, катаные, вырезные, испеченные по разным рецептам, всевозможных форм, искусно глазированные — все это изделия мастера-кондитера из села Завьялово Анастасии Тюриной. Расписные, вырезные, пряники-козули и тетёры. Пряники-обереги и символы солнца Пряники делает из основных двух видов теста. Одно, так называемое козульное, на сахарном сиропе, без меда. — По традиции в пряники-козули используют много гвоздики, но мне она «не заходит», поэтому все рецепты под свой вкус подрабатываю, — поясняет Анастасия Тюрина...