Считается, что крупные чайные листы — это признак высокого качества, в то время, как мелкая фракция — не больше, чем производственный мусор. Размер чая действительно имеет значение, но не всегда большой равно вкусный. В чем разница — на примере черного чая — рассказал эксперт tea.ru, технолог по производству чая Андрей Скидан. Категория чайного листа — базовый параметр У чая очень много видов и различных вариантов классификации. Размер листа — это один из базовых параметров. Так, чай подразделяют на: При этом все они производятся из одного и того же сырья...

В зависимости от технологии обработки чайного листа, чаи разделяются на несколько больших групп: белые чаи, зелёные, желтые, улуны, красные, черные, пуэры. Как правило, для чаев, принадлежащих к разным группам, лист собирают и с разных кустов: разновидностей Камелии китайской на данный момент времени насчитывается уже под 300. Однако вполне можно взять лист с куста улуна, например, и сделать красный чай. И так периодически и делают, чтобы получить новые интересные сорта. Ключевой фактор различия...