Рейтинг экспортов Forbes: 30 наиболее успешных ресторанов Москвы Аналитики и эксперты Forbes уже который подряд год регулярно оценивают рестораны и другие места общепита не только опираясь на мнение о...

? Заметил в новостях общий тренд - сплошные закрытия кафе. Сначала Domino's Pizza покинула несколько известных адресов в Москве, затем почти два десятка Rostic's, а теперь и 27 «Шоколадниц», 8 «Даблби» и 8 «Якиторий» перестали работать в столице. Это не случайность, как мне кажется, а симптомы большой перестройки всего рынка. Давайте разберемся, почему это происходит и куда всё катится. Три главные причины кризиса. 1. Рост издержек: бизнес задыхается Заведения столкнулись с одновременным ростом всех основных статей расходов. Это создает идеальный шторм, особенно для сетей с демократичными ценами...