Крупеник – разновидность русских запеканок, в которой присутствуют различные крупы. Самый распространённый вариант – гречневый крупеник. Но такие запеканки делаются не только из гречки, но и из пшена, и из манной крупы. Рисовый крупеник также известен под названием «рисовый пудинг». Общее у всех них то, что готовятся они из уже подготовленной крупы, то есть фактически из каши. Рисовые и манные запеканки чаще подают на завтрак или как десерт, каши в таком случае варят на молоке (довольно жидкими), после чего в них кладут яйца и пряности, такие как ваниль, мускатный орех, корица, шафран и пр...

Крупеник это настоящее блюдо русской кухни. Корни которого уходят в далёкое прошлое. Для приготовления крупеника может использоваться манная, гречневая, пшенная или же перловая каша. Я с вами буду делиться рецептом из гречневой крупы. Взят он из легендарной книги: «Книга о вкусной и здоровой пище». Первое её издание было в 1939 году. Какого она у меня года, я, к сожалению, не знаю. Мне её подарили и там отсутствуют первые и последние страницы. Книга содержит в себе очень интересные рецепты и надеюсь, что я к ней вернусь ещё не раз...