Загорелся я тут недавно сделать сыр по старинному французскому рецепту. Сыр этот называется Crottin dе Chavignol (Кроттен-де-Шавиньоль) - мягкий не прессованный сыр с белой плесенью из козьего молока. Надоело, знаете ли, делать обычные сыры, типа Качотты или простого полутвёрдого козьего сыра. Захотелось чего-нибудь экзотического, да повонючее.)) А что может быть лучше в этом отношении, чем французский сыр, который изготавливают аж с 16 века? Забегая чуть вперёд сообщу, что по "вонючести" #сыр превзошёл все мои ожидания! А теперь обо всём по порядку...

Я очень люблю сыры. Мое знакомство с ними началось лет 8 назад. Появилось желание пробовать разные сорта сыра, мягкие и твердые, с плесенью и с мытой коркой. Немного поделюсь, что же мне теперь известно. Brie de Melun (Бри де Мелен) Когда людям называешь сорт сыра Бри, они себе представляют что-то вроде большой круглой лепешки с ровной поверхностью покрытой белой плесенью. Но настоящий бри выглядит по другому, его делают только в южной части региона Бри, и он имеет статус АОС, то есть так...