Этого кролика я впервые попробовал на острове Тенерифе. Он славится своей рыбой и морепродуктами, но стоит удалиться от берега и приехать в горы, и вам предложат другой канарский специалитет — conejo con salmorejo, кролика, тушеного в пикантном соусе. К кролику в Испании вообще относятся как к четвероногому цыпленку, благо стоит он копейки — и готовят постоянно и очень по-разному. У нас ситуация немного иная, но не будем забывать, что кролик это нежирное, питательное мясо, которое может быть очень вкусным — конечно, если знать, как его приготовить...

1️⃣Кролика разделать на порционные куски. Лук и болгарский перец нарезать кубиком. Помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере до состояния пюре. ⠀ 2️⃣В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук 4 минуты, всыпать сладкую паприку, жарить ещё 30 секунд. ⠀ 3️⃣Выложить в лук кролика, обжарить 7-10 минут. Посолить, поперчить красным и чёрным перцем, накрыть крышкой, тушить 10 минут. Кролик даст немного жидкости...