Пару недель назад я обещал поделиться рецептом блюда с кроликом. Сегодня обещание выполняю и представляю вашему вниманию «Coniglio alla cacciatorа» прямиком из Италии (кролик по-охотничьи).

Coniglio alla cacciatora произносится как конИльо Алла каччатОра — этот рецепт был особенно популярен в Италии в послевоенные годы. Мясо кролика тогда было дешевым и чтобы придать ему большей изысканности и «дороговизны» и был придуман этот рецепт. Хорошее мясо в те времена ассоциировалось с красным цветом и потому кролика готовили с добавлением красного вина, помидор, специй и грибов чтобы его «облагородить». Сегодняшний рецепт от ПетронИллы, знаменитой поварихи, что вела колонку в газете Domenica del Corriere (воскресный выпуск газеты Corriere della sera) в послевоенные времена...