Ингредиенты: 2 небольших кролика 3-5 долек чеснока 300 г нарезанного лука-шалота 1 перец чили, разрезанный вдоль 500 мл белого вина 500 мл овощного бульона 200 г помидоров 2 лавровых листа 1 пучок петрушки, крупно порезанный 1 пучок базилика, порезанный соль черный перец розмарин для украшения Приготовление: Разрежьте кроликов на части, приправьте все кусочки солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Обжарьте на сильном огне кусочки кролика, на сковороде с небольшим количеством оливкового масла...

Coniglio alla cacciatora произносится как конИльо Алла каччатОра — этот рецепт был особенно популярен в Италии в послевоенные годы. Мясо кролика тогда было дешевым и чтобы придать ему большей изысканности и «дороговизны» и был придуман этот рецепт. Хорошее мясо в те времена ассоциировалось с красным цветом и потому кролика готовили с добавлением красного вина, помидор, специй и грибов чтобы его «облагородить». Сегодняшний рецепт от ПетронИллы, знаменитой поварихи, что вела колонку в газете Domenica del Corriere (воскресный выпуск газеты Corriere della sera) в послевоенные времена...