4 порции | 3 часа

Крокембуш - французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, укрепленных карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренными миндалем и т.д. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождестве. Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хруст во рту». Один современных рецептов крокембуша появился в начале ХIX века благодаря самому влиятельному и известному шеф повару в истоиии Франции — Мари - Антуану Карему...