Для начала давайте быстренько пробежимся по теории. Биск - бульон приготовленный из хитина (панцирей) ракообразных. Это вкусное извращение с красивым названием зародилось во Франции. Запах и вкус биска не оставит равнодушным никого, так как духаст весьма интересный. Лично я тащусь от ароматов, а есть люди, которым он противен. Сами понимаете, что вариантов приготовления огромное множество. Мы же с вами рассмотрим классический и самый распространенный вариант. Интерпретировать его мы сможете потом как вашей душе угодно...

Биск из креветок - классический французский рецепт, насыщенный и ароматный бульон с интенсивным вкусом морепродуктов. Готовится он из панцирей креветок. Отличное решение, чтобы не выбрасывать панцири креветок, когда вы их используете в каком либо другом рецепте. На 300 мл понадобится: 500 гр креветок (панцири и головы) 3 помидора черри 1 морковь 100 мл коньяка 1/2 луковицы 3 столовые ложки оливкового масла петрушка 400 мл воды Промойте и нарежьте овощи как показано на фото...