Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Первым делом нужно приготовить шоколадную основу. Для этого в подходящую кастрюльку или сотейник наливаем сливки и хорошенько подогреваем их. До кипения доводить не нужно - достаточно просто сделать их горячими. Снимаем посуду с плиты и ломаем прямо в сливки тёмный шоколад. Активно и непрерывно мешаем сливки с шоколадом ложкой или вилкой, тогда он равномерно плавится и не свернется. Главное - не перегрейте шоколад, иначе всё испортите - он свернётся комочками и назад дороги не будет...

Ооочень вкусный крем с насыщенным шоколадным вкусом, чем-то даже похож на трюфельный крем, но этот крем универсальный! Его можно использовать, как для прослойки и украшения торта, так и для выравнивания торта под мастику, а также как наполнитель для профитролей или заварных пирожных...