1. Для приготовления карамели сахар нагреваем, периодически перемешивая, чтобы сахар не пригорал, в течение 5-6 минут, до достижения сахаром коричневого цвета. 2. Уменьшаем огонь и добавляем сливочное масло, соблюдая осторожность смесь будет пениться и шипеть. Сразу же смешиваем масло с сахарной массой с помощью венчика до полной однородности. 3. Продолжая взбивать, добавляем сливки. После того, как все сливки будут добавлены, даем карамели вскипеть в течение минуты, затем снимаем с огня. 4. Добавляем соль и хорошо перемешиваем...

Эта вкуснейшая карамель идеально подойдёт для наполнения капкейков, тортов, кремов. Её также можно употреблять с блинчиками, кашей или творогом. С карамельной массой придётся повозиться, но результат оправдает ваши ожидания. Ингредиенты: Сахар — 300 г; вода — 100 г; сливки жирные — 120−300 г; сливочное масло (82% жирности) — 50 г; соль — щепотка. Приготовление: В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. Установите средний огонь. Смесь далее не перемешивайте, иначе сахар может кристаллизоваться...