Сегодня предлагаю сделать вместе со мной швейцарскую меренгу, которую можно использовать для создания мокрого безе, или для украшения тортов, пирожных, трубочек и корзинок. Весь процесс приготовления белкового крема у меня занял не больше 30 минут. Ингредиенты Рецепт приготовления швейцарской меренги Белки отделяем от желтков. Внимательно следим за тем, чтобы желток не попал в общую массу с белками. В ином случае крем не взобьется. Белки переливаем в жаропрочную чашу и добавляем к ним лимонную кислоту...

Здравствуйте! Сегодня готовим белковый крем для покрытия или украшения торта. Это самый простой и бюджетный крем. Готовится всего лишь из двух ингредиентов. Нам понадобятся только яичные белки и сахарный песок. Главное соблюдать соотношение, сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков. Такой белковый крем выполняет те же функции, что и белково-заварной крем (он же итальянская меренга). То, что мы сегодня приготовим, это Швейцарская меренга (или по-другому «Мокрое безе»). Швейцарская меренга,...