Белковый заварной крем для торта. Мокрое безе / швейцарская меренга. Не жирный крем для украшения выпечки. Подробный пошаговый рецепт
✔Ингредиенты для "Крем "Мокрое безе""от АННЫ ВЕРЕЩАК !!! : 🔹Белок яичный (если мелкие, то 5 шт.) —4 шт. 🔹Сахар —1 стакан. 🔹Ванилин —1 пакет. 🔹Кислота лимонная —1/4 ч. л. ✔Рецепт "Крем "Мокрое безе"": Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
Крем "Мокрое безе"
Этот вид крема является чем-то средним между жидким кремом и зефиром.
Дело в том, что при застывании он твердеет и хорошо держит форму, поэтому его можно использовать по-разному. Он очень легкий и нежный на вкус, убедитесь в этом сами!
Описание приготовления:
Мокрое безе - это всего лишь хорошенько взбитый белок с сахаром и лимонной кислотой. Почему из него не готовят безе? Готовят. Только безе запекают, а мокрое безе нужно нагревать на водяной бане, взбивая миксером. Весь фокус в том, что белок очень хорошо поднимается, нагреваясь...