Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов и чизкейков, крем для тортов давно не обходится без Маскарпоне, Филадельфии или крем-чиза. Да и просто на завтрак. В качестве намазки на хлеб. Любой творожный сыр из этого списка очень легко приготовить дома. Без закваски и ферментов. Из простых продуктов с рынка или из магазина. Манипуляций — минимум, а результат радует. И домашний маскарпоне, и крем-чиз, и сливочный сыр из сметаны — значительно выигрывают у своих магазинных собратьев...

Ингредиенты: сметана 21% — 1 кг 500 гр.(главное не промахнуться в выборе сметаны!!!) Из этого количества сметаны получится примерно 1 кг 100 гр сыра Приготовление: 1. Чтобы приготовить сыр маскарпоне, понадобится дуршлаг, марля, кастрюля (большего диаметра, чем дуршлаг). Чистую марлю свернуть в 5 раз – так сыр получится с более плотной консистенцией. Поставить дуршлаг на кастрюлю. Внутри выстелить дуршлаг свёрнутой марлей. 2. Сметану хорошо охладить в холодильнике. Выложить её на марлю горкой. Чем жирнее сметана, тем более жирным получится и сыр из неё...