Заварной белковый крем на водяной бане, рецепт которого приведен ниже, можно использовать для украшения тортов и пирожных, кроме того, он отлично подходит для заправки сладких фруктовых салатов. Такой крем, несмотря на присутствие яиц абсолютно безопасен для здоровья ввиду термической обработки...

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. 5 белков, 1 стакан сахара, на кончике ножа лимонной кислоты. Отделить белки от желтков. Для водяной бани поставить посуду с водой на огонь,чтобы закипела. Воды не много, чтобы ёмкость с белками не касалась воды. Белки немного перемешать, не взбивать. Затем добавить сахар, перемешать и поставить на водяную баню. При постоянном помешивании дождаться растворения сахара. Проверять растирая между пальцами массу, как только не будут чувствоваться крупинки сахара, добавляем лим...