В рецептах французской кухни часто встречается ингредиент «крем фрэш». Википедия утверждает, что это — всего лишь французская сметана, абсолютно аналогичная нашей. Вопрос — так ли это? И если нет, то чем...

Сегодня мы будем готовить жаренного клариаса с укропом и яйцами всмятку. В нашем рецепте присутствует крем-фреш. Поэтому, расскажем, что это за продукт, вдруг кто-то не знает, и научимся его готовить. Крем-фреш Крем фрэш (фр. crème fraîche) — кисломолочный продукт, распространенный во Франции и Бельгии. Он очень похож на густую сметану. Но, в отличие от неё, при нагревании крем фреш не разделяется на фракции. Заменить крем фрэш сметаной можно, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. В остальных случаях лучше взять обычные жирные сливки...