Мое самое любимое пирожное! Покупала себе в студенчестве, за хорошие оценки. ☺️⠀ Видео с процессом приготовления в конце этой статьи. Ингредиенты (~25 шт. 3 противня): Крем: В сотейник наливаем воду и добавляем сливочное масло и соль, ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешиваем. Всыпаем всю муку и перемешиваем, разбивая комочки муки. Постепенно масса станет однородной, будет собираться в шар, а на дне сотейника образуется бархатистая пленка. Теперь можно снимать с огня. Тесту нужно немного остыть, чтобы яйца не свернулись...

Эклер — французский десерт, в виде трубочки с начинкой. Приготовить на домашней кухне его не сложно. Заварное тесто: 184 гр молока 316 гр воды 2,5 гр соли (0,5 ч.л.) 5 гр сахара (1 ч.л.) 225 гр сливочного масла 82,5% жирности 275 гр муки 370 гр яиц (8 - 10 шт) Шоколадная глазурь: 100 гр сливок 25-33% жирности 50 гр сахара 60 гр просеянного какао (я использовала черный, экстра брют и т.д.) 50 гр сливочного масла 82,5% жирности Крем: 380 гр сгущенного вареного молока с сахаром 8,5% 500 гр сливок 33-35% жирности В сотейник смешиваем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло...