БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. 5 белков, 1 стакан сахара, на кончике ножа лимонной кислоты. Отделить белки от желтков. Для водяной бани поставить посуду с водой на огонь,чтобы закипела. Воды не много, чтобы ёмкость с белками не касалась воды. Белки немного перемешать, не взбивать. Затем добавить сахар, перемешать и поставить на водяную баню. При постоянном помешивании дождаться растворения сахара. Проверять растирая между пальцами массу, как только не будут чувствоваться крупинки сахара, добавляем лим...

Как я же я люблю этот крем. Легкий, напоминающий нежные сливки. Готовить просто всего три ингредиента, по себестоимости дешевый и получается очень много. Воздушный. Для успешного крема подойдет обычный бытовый миксер, самый что ни есть простой. Чтобы сварить крем, который точно получиться и будет радовать на домашнем десерте, поделюсь своим наработанным опытом. Варю такой крем без использования термометра. На любое количество белков всегда одна формула расчета продуктов. Прямо надо себе записать в свой кулинарный дневничок...