Вкусного всем дня! Сегодня я, как и обещала в прошлой статье, расскажу о пищевых красителях в арсенале кондитера и о своём опыте работы с ними. Когда-то, много лет назад, на заре своей работы кондитером, я купила первый свой краситель голубого цвета. И мне сразу же повезло – он был идеален! Повезло также в том, что я угадала с типом красителя и взяла гелевый: с сухим я бы намаялась и перепортила кучу продуктов. Консистенция, расход, удобство работы, цветовые характеристики и даже цена – меня удовлетворило всё...

Всем здравствуйте. Сегодня будем делать айсинг. Его используют для украшения пряников. Айсинг-это белковая масса для рисования. Также из нее можно делать и объемные фигуры, которыми украшают торты и десерты. ******************************************************************************* Ингредиенты: 1/2 яичного белка, около 150 гр. сахарной пудры (пудру обязательно предварительно просеять) ,1 ч. ложку лимонного сока. Отделить 1⁄2 белка от яйца. Это можно сделать с помощью ложки, придержав желток ложкой...