Пища по своему происхождению разделяется на животную и растительную. Составные части той и другой: белки, жиры, углеводы, вода и соли. В животной пище преобладают белки, в растительной пище – углеводы. Питательный материал, находящийся в пище, не весь всасывается из желудка и кишок в кровь, часть его выбрасывается с кишечными извержениями, то есть не усваивается организмом. Одни и те же составные части, но различных пищевых веществ, усваиваются нами по-разному. Например, из мяса не усваиваются только 3% белка, а из молока не усваивается 7% того же белка...
Для уничтожения всех микробов мясо должно пройти термическую обработку, рассказала NEWS.ru гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова. По ее словам, большинство болезнетворных микроорганизмов гибнут при температуре выше 60 градусов. Мясо должно пройти хорошую термическую обработку. Большинство бактерий погибает при температуре выше 60°С. Баранину, говядину и свинину следует готовить при температуре в середине куска минимум 63 градуса, фарш из тех...