Arzamas проследил за хронологией возникновения самых известных японских блюд, от суси до рамэна, и объяснил, как японская еда стала такой, как мы ее знаем. Из курса № 21 «Как понять Японию». Предыстория: клубни и пшено Самые ранние свидетельства о японской еде, относящиеся к эпохе Дзёмон — около 15 тысяч лет до н. э. до 300 года до н. э., то есть времен мезолита и неолита, — говорят о том, что праяпонцы употребляли в пищу разные виды пшена, ямс, таро и луковицы лилий, а также кое-какую рыбу и съедобных моллюсков: в частности, по-видимому, любили готовить устриц на пару...
Когда речь заходит о японской кухне, в сознании сразу всплывают образы суши, сашими и, конечно же, рамена. Эти блюда покорили сердца гурманов по всему миру. Но знаете ли вы, что история японской кухни имеет глубочайшие корни, уходящие в тысячелетия, и наполнена множеством интересных моментов и неожиданных поворотов? Давайте окунемся в этот удивительный мир и проследим, как развивалась японская кулинарная культура на протяжении веков. Обещаю, будет вкусно и весело! История японской кухни начинается задолго до появления привычных нам суши и рамена...