Приветствуем вас, друзья и ценители вин! Как многие из вас, наверное, знают, в каждом винодельческом регионе Франции есть свои, законодательно разрешённые, сорта винограда и технологии производства вин. Если говорить о Бургундии, то у всех на слуху сорта шардонне и пино нуар. Но это далеко не полный список бургундских сортов. Итак, обо всех по порядку. Красные автохтонные (местные) сорта Пино нуар (pinot noir)– капризный, своенравный сорт, но в Бургундии он нашел свой идеальный терруар. Здесь из него производят моносепажные (односортовые) вина...

Красные вина производятся из красных сортов винограда. Как правило, они более сухие, сильные и сложные, чем белые вина. В косточках винограда содержатся дубильные вещества, которые придают красным винам необходимую терпкость. Для получения красного вина на определенном этапе брожения виноградной кожице и косточкам, обладающей особыми пигментами, позволяют смешиваться с бесцветным виноградным соком. После активного брожения сусло приобретает темно-красный цвет, терпкость и характерный аромат. Каберне...